Свойства арахиса

Согласно результатам недавнего исследования, варенный земляной орех (арахис) обладает уникальными свойствами антиоксиданта. Данное блюда, являющееся традиционным лекарством на юге Америки, официально признано не только вкусным, но и полезным, отмечают американские ученые.

Ученые из Университета Алабамы отмечают, что чаще всего орехи употребляются после прохождения существенной обработке, как, например, в арахисовом масле. Исследование показало, что арахис содержит уникальные вещества под названием исофлавоны, которые могут снизить вероятность развития рака, диабета или сердечно-сосудистых заболеваний. Исследованию свойств ореха после какого-либо вида обработки были посвящены многие научные проекты. Новое исследование показало, что самыми полезными являются вареные орехи.

Главой исследовательского проекта выступил доктор Ллойд Уолкер (Lloyd Walker). Было доказано, что традиционное блюдо Южной Калифорнии - варенный лесной орех - содержит в 4 раза больше полезных веществ, чем любое другое блюдо, приготовленное из арахиса.

Также последние исследования показали, что арахис по содержанию белка уступает лишь сое. Арахис — ценный кладезь растительных масел, фолиевой кислоты, аминокислот, витаминов, натрия, кальция, железа и цинка. А по содержанию белка он уступает лишь сое. Орех благоприятен для нервной системы, сердца, печени. Снимает усталость и бессонницу, улучшает память, внимание и слух. Всего 30 граммов арахиса каждый день значительно умаляют риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Орешки арахиса — излюбленное лакомство детей и взрослых. В них содержатся жиры (40—60 %), белки (25—35 %) и углеводы (5—12 %), а также витамины группы В и Е, линолевая кислота — одна из важнейших незаменимых жирных кислот.

На Востоке арахисовое масло, наряду с кунжутным, считается одним из самых ценных пищевых масел. Его производят в мире более трех миллионов тонн в год. Арахис нашел широкое применение в консервной промышленности, его размолотые семена используют в качестве добавок при изготовлении шоколада и халвы.

Арахис не только вкусен, но и полезен: в нем содержатся уникальные аминокислоты, витамины A, D, E, В1, В2, РР, Е, биотин, полиненасыщенная лионолевая кислота, растительные жиры.

Ядро сушеного арахиса имеет: 29,2 % белков, 50,2% жира, 10,8% углеводов. Белки арахиса хорошо используются организмом человека. Богат арахис и минеральными веществами: натрия — 26 мг%, калия — 736 мг%, кальция — 85 мг%, марганца — 202 мг%, фосфора — 390 мг%, железа — 6 мг%.

Пищевые волокна арахиса помогают предотвратить некоторые формы рака, а регулярное потребление арахиса может значительно понизить риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Арахис способен компенсировать дефицит белка, предотвращает склероз, помогает при бессоннице, он оказывает успокаивающее воздействие при повышенной нервной возбудимости и тонизирующее - при упадке сил.

Арахис - это уникальный питательный продукт. Благодаря своим ценным качествам арахис и продукты, получаемые из него, широко используют в пищевой промышленности.

Правда, чрезмерное увлечение этим орехом приводит к некоторым проблемам. Арахис - сильный аллерген. Поэтому аллергетикам не стоит употреблять более пяти орешков в день.

В арахисе содержатся уникальные аминокислоты, витамины A, D, E, В1, В2, РР, Е, биотин, полиненасыщенная лионолевая и фолиевая кислота, растительные жиры и причие микроэлементы.

В нем находится более 35 % белков и около 50 % жиров, полностью отсутствует холестерин.

Белки арахиса характеризуются оптимальным соотношением аминокислот, и поэтому они хорошо усваиваются организмом человека, а жиры находящиеся в нем оказывают легкое желчегонное действие и полезны при язвенной болезни и гастритах. Употребление арахиса улучшает память и внимание, слух, повышает потенцию, нормализует функцию нервной системы, сердца, печени и других внутренних органов. Так же не надо забывать что фолиевая кислота способствует обновлению клеток.

Американскими учеными в результате проведенных исследований, выяснили, что арахис содержит очень много антиоксидантов – веществ, которые защищают клетки организма от влияния вредных свободных радикалов.

Максимальными антиоксидантными свойствами в арахисе обладают полифенолы – соединения, очень схожие по химическому составу с антиоксидантными компонентами красного вина. Именно эти компоненты служат для профилактики болезней сердца, ишемии, сосудов, атеросклероза, раннего старения, а также от образования злокачественных опухолей.

Но не стоит злоупотреблять арахисом, так как это высококалорийный продукт и черезмерное его употребление, приводит к избыточному весу или даже ожирению.

Кстати в жаренном арахисе полифенолов содержится на 25 % больше, чем в сыром. При сравнении антиоксидантного действия арахиса с другими продуктами, выяснилось, что он стоит в одном ряду с ежевикой и земляникой, а уступает только гранату, который содержит больше всего веществ-антиоксидантов.

Арахис оказывает успокаивающее воздействие при повышенной нервной возбудимости, помогает при бессоннице, востанавливает упадк сил, повышает половую потенцию мужчин и женщин.

Арахис является своего рода источником такого вещества как фолиевая кислота, за счет которой осуществляется регенерация клеток. В составе данного вида орехов имеются и жиры. Им свойственно производить незначительный желчегонный эффект, столь необходимый для лечения таких заболеваний как гастрит и язвенная болезнь желудка либо двенадцатиперстной кишки.

Данному земляному ореху свойственно также улучшать внимание и память, восстанавливать работу сердечно-сосудистой и нервной системы, печени, почек, а также некоторых других жизненно важных органов. Немаловажно отметить и тот факт, что кожица арахиса является очень мощным аллергеном, именно поэтому употреблять его в неочищенном виде нежелательно. Лучше всего отказаться от употребления данного ореха и в сыром виде, так как это может привести к нарушению процесса пищеварения.

Несмотря на то, что в составе данного земляного ореха имеется огромное количество жиров, он не способствует повышению общей массы тела. Данный факт стал поводом для того, чтобы начать использовать арахис в диетологии. Следует отметить, что данному ореху свойственно благоприятно воздействовать и на кроветворную систему. Помимо этого ему присуще и омолаживающее действие, что дает возможность использовать его в косметологии.