О пользе арахиса

К орехам, и арахису в частности, относятся как к балластной части пищи и пренебрегают ими при составлении диетических рекомендаций. Однако, как показали недавние исследования, проведенные во Флориде, арахис содержит большое количество химических веществ, способных помочь организму в борьбе с болезнями.

Он, прежде всего, богат антиоксидантами, веществами, защищающими клетки от повреждения токсическими факторами (свободными радикалами), образующихся при заболеваниях сердца и раке. Это действие приписывают полифенолам, особо активным антиоксидантам, которые в большом количестве присутствуют в орехах. Исследователи обнаружили, что после поджаривания арахиса уровень полифенолов увеличивался и их защитное действие повышалось еще на 22 %. Кроме того, содержание антиоксидантов, как известно, высоко в плодах и овощах красного и оранжевого цвета.

Сравнивая выраженность антиоксидантного действия этих продуктов, арахис наряду с земляникой и ежевикой уступал лишь гранату, а замыкали ряд - морковь и яблоки. Вывод напрашивается сам по себе - каждый человек должен ежедневно с пищей употреблять арахис. Но нужно помнить, что арахис еще и высококалорийный продукт, а прием его в больших количествах может привести к избыточному весу.

Теперь о пользе арахиса. В нем есть все, чтобы считать этот "орех-не орех" очень полезным. Считается, что арахис может укрепить наше тело против многих болезней, таких как ишемическая болезнь сердца, атеросклероз и даже от преждевременного старения. Много его есть нельзя именно из-за его полезных качеств. А как удержаться, когда из арахиса делают сахарные орешки, употребляют в тортах и прочих вкусностях, которые сами по себе не являются полезными, но зато очень вкусными.

Арахис в сахаре - это вообще самое неудобоваримое сочетание, какое только можно придумать для этого бобового продукта. Очень важно, чтобы арахис не был старым, прогорклым, заплесневелым. Иначе о его полезных свойствах можно забыть. Жареный арахис увеличивает свои полезные антиоксидантные свойства, но многие витамины улетучиваются.

Вот такой вот противоречивый "орех-не орех" арахис.

- Хранить финики можно целый год в емкости с плотно закрытой крышкой в холодильнике, а в морозилке целых пять лет.

- Фисташки, арахис могут храниться в прохладном темном месте (деревянном ящике, картонной коробке, берестяном лукошке) до полугода, очищенные лучше положить в плотно закрытом контейнере в холодильник – так они могут пролежать пару месяцев.

- Изюм можно хранить в плотно закрытом контейнере при комнатной температуре до 4 месяцев, в холодильнике или морозильнике — до года.