Арахис, или земляной орех

Арахис, или, как его ещё называют, земляной или китайский орех - одно-

летнее, травянистое ветвящееся растение семейства бобовых.

Его культивируют на юге Украины, в Закавказье, в Средней Азии, на

Северном Кавказе. У этого растения - стелющийся или кустовидный сте-

бель, плоды после цветения образуются в земле, а потому их прозвали

земляными орехами.

Плод арахиса напоминает по форме шелковичный кокон, под скорлупой

которого находится от 1 до 5 ядер (бобов). Эти бобы содержат до 50 %

жира, поэтому арахис и причислен к весьма ценным масляничным куль-

турам.

Из арахиса вырабатывают очень вкусную арахисовую халву. Земляной

орех широко применяют в кондитерском производстве не только для

приготовления халвы, но и для выработки многих других изделий.

Ядра арахиса едят сырыми и поджаренными, во всех видах они являются

приятным и вкусным питательным продуктом.

Биология. Некоторые сорта арахиса подземного прямостоячие, другие почти стелются по земле.

Высота прямостоячих, или кустистых, форм составляет 0,3–0,6 м, а длина ползучих лиан – до 0,9 м.

Как и у всех бобовых, листорасположение очередное. Каждый сложный лист состоит из двух пар

овальных листочков длиной 3–6 см. В пазухах листьев образуются мелкие желтые или оранжевые

однополые цветки – мужские и женские на одном и том же растении. После опыления лепестки жен-

ских цветков вянут и опадают, а их цветоножка с завязью на конце удлиняется и растет вниз, пока не

проникнет в почву, где из завязи созревает боб с одним-тремя семенами. Обычно растение дает 25–50

бобов.

Существуют два основных типа арахиса подземного – крупносемянный и мелкосемянный кустистый.

Большинство крупносемянных сортов – ползучие лианы с бобами по всей длине побегов, а мелкосе-

мянные, включая популярный испанский арахис, – прямостоячие растения с бобами, располагающи-

мися группами вокруг основания куста. У самого распространенного в продаже испанского арахиса

бобы мелкие, обычно двусемянные, со светло-бурой или розовой скорлупой. Этот сорт засухоустойчив.