Арахис - это земляной орех
Арахис - один из самых
распространенных видов
земляных орехов, как его называют. В
действительности его относят к семейству бобовых. Арахис считают одной из
перспективнейших культур в мире, дающее ценное сырье для пищевой и масложировой
промышленности. Основные районы, где произрастает арахис - это
Китай, Южная
Африка, Индия, Аргентина и США. Исходя из объема, основным производителем
является Китай, но по качеству самым лучшим считается арахис, произрастающий в
США и Аргентине.
В Аргентине в последние годы уделяют большое внимание
возделыванию арахиса.
Посевные площади за последние пять лет увеличены в три раза. Здесь ежегодно
собирают около 500-800 тыс. тонн. Главное производство сосредоточено в районе
Кордобы. Основные культивируемые сорта
«Раннер» и
«Редскин» .
Арахис сажают в ноябре, собирают в апреле-мае, отгрузки начинаются в июне.
Аргентина ведущий экспортер арахиса. На европейском рынке аргентинский арахис
пользуется заслуженной популярностью, в следствии ярко выраженных вкусовых
качеств.
В зависимости от родины произрастания
бобы арахиса сильно варьируются по
вкусовым качествам, размерам и форме. Крупные продолговатые размеры китайского
ореха прельщают потребителя, но в действительности оказываясь безвкусным и
пресным бобом. Сладковатость индийского не может скомпенсировать его мелкий
калибр.
Арахис сорта «Раннер», поставляемый из Аргентины сочетает в себе как
сбалансированность формы и размера, так и неповторимые вкусовые отличия, главное
из которых это сладость. Ведь не секрет -
арахис должен быть сладким.
При неправильном выращивании, переработке и хранении в арахисе образуются
вредные ядовитые вещества –
афлатоксины.
Аргентинский арахис очищен
таким образом, что продукт не поврежден, а шелуха и грязь полностью удалены.
Другой важный аспект состоит в том, что арахис совершенно безвреден и чист. По
доставке в Россию арахис подвергается проверке на вкусовые качества, примеси,
размер, и конечно афлатоксин, уровень пироксидов (свежесть) и пестицидов.
Полезные свойства арахиса
Благодаря своим ценным качествам и высокой питательности
пищевую ценность арахиса трудно переоценить. В бобах арахиса содержится более 35
% белков, около 50 % жиров, а также большая часть необходимых для человека
витаминов и микроэлементов. Высокое содержание витаминов и микроэлементов,
большое количество ненасыщенных жирных кислот, полное отсутствие холестерина
и, наконец, изысканный вкус делают арахис незаменимым продуктом для полноценного
и здорового питания.
Орех арахис нашел широкое применение как в
пищевом производстве (кондитерская промышленность), так и в качестве лакомства в
бланшированном и обжаренном с различными добавками виде.
Арахис — замечательный источник фолиевой кислоты, которая способствует
обновлению клеток, а содержащиеся в нем жиры оказывают легкое желчегонное
действие, полезны при язвенной болезни и гастритах. Арахис улучшает
память и внимание, кроме того, он необходим для нормального функционирования нервной
системы, сердца, печени и других внутренних органов.
Однако стоит помнить о том, что сырым арахисом лучше не
злоупотреблять.
Необжаренный орех может вызвать нарушения пищеварения. Кроме того, кожица
арахиса — сильный аллерген, поэтому лучше есть жареные и очищенные орешки, а
аллергикам не стоит употреблять более пяти орешков в день.
Арахис - не только самый питательный, но и орех, от которого абсолютно не
полнеют. Потому он и стал «пищевым фаворитом» всех звезд мира моды и
шоу-бизнеса. Арахис в количестве 20 - 25 орешков в день нормализует функции
кроветворных органов и... разглаживает морщинки.
